Замороженная серая кефаль

Замороженная серая кефаль

Кефаль – сезонная рыба в Китае. Серую кефаль можно встретить в прибрежных тропических и субтропических водах. Он может адаптироваться к разным уровням солености – его можно встретить в соленой, солоноватой воде и пресноводных районах – море, устьях рек, озерах и т. д.

Мякоть нежная и мягкая, с относительно большой жирностью (по сравнению с другими видами рыб - около 3,5 - 4% по массе) - очень вкусная. Его можно приготовить разными способами: приготовить на гриле, тушить рыбу, уху, коптить, запекать, жарить на сковороде и т. д.

Некоторые мороженые кефали WR имеют внутри икру, рыбью пасть, рыбьи сухожилия. Деликатесом также считается икра – ее сушат на солнце и коптят. На Тайване и в Японии очень популярна икра кефали.