Тихоокеанский западный кальмар

Тихоокеанский западный кальмар

Как обрабатывать:

(1) В соответствии с требованиями GB/T18109 замороженной морской рыбы, для приема сырой рыбы принимаются кальмары небольшого размера весом 150 г, а диаметр кольца кальмара составляет 4 ~ 6 см; (2) Разморозить (3) удалить голову, внутренности и кожу (4) Ширина режущего кольца должна составлять 0,8 ~ 1,0; Налейте определенное количество воды в кастрюлю для сэндвичей, нагрейте ее до 90–100 градусов, порциями поместите нарезанные кольца кальмаров в сетку из нержавеющей стали, бланшируйте и придайте им форму в кастрюле для сэндвичей, а затем охладите их в ледяной воде; Время бланширования контролируется в пределах 10–15 с; (6) Замороженные в хранилище быстрозамороженных продуктов; Когда центральная температура кольца кальмара достигает 15 градусов, его упаковывают и отправляют на хранение. (7) Хранение в холодильнике при температуре ниже -18 градуса.