Махи махи

   Махи-махи, научное название: Coryphaena hippurus, — пелагическая мигрирующая рыба, принадлежащая к двум близкородственным видам. Его тело удлиненное и сжатое с боков, высокое спереди и сужающееся к задней части; у самцов на голове костный гребень, а у самок голова и спина почти квадратные. Максимальная длина тела может достигать 2,1 метра. Поверхность его тела покрыта слоем клеток радужной оболочки, который может менять цвет за счет сжатия и расширения; в спокойном состоянии он серебристо--синий, при возбуждении становится золотисто--зеленым с вертикальными полосами, а после смерти становится серовато--коричневым.

   Махи-махи широко распространены в тропических и субтропических водах по всему миру, обычно населяя поверхностные воды и предпочитая собираться в тени дрейфующих обломков. Они питаются мелкой рыбой и беспозвоночными, быстро плавают и прожорливы в еде, съедая до 20% массы своего тела в день. Местом их зимовки является территория от южной части Желтого моря до северной части Восточно-Китайского моря, и весной они мигрируют к побережью для нереста. Их мясо восхитительно, что делает их объектом морской и коммерческой рыбалки; на Гавайях их называют «махи-махи».

Молодь махи-махи можно встретить-круглый год в водах с температурой 28 градусов по Цельсию (82 градуса по Фаренгейту), причем их больше весной и осенью. Махи-махи в основном населяет поверхностные воды. Сырая мякоть серовато--белого цвета, при приготовлении приобретает привлекательный белый цвет. Имеет мягкий вкус и отсутствие рыбного привкуса.