Икра кефали вкусная.

Икра кефали имеет форму тонкого языка, тускло-желтого или темно-янтарного цвета, в зависимости от того, как долго она выдерживается. блюдо. Свежий продукт имеет паштетную привлекательность для ценителей кефали, в то время как сушеный сорт добавит нотку глубины даже самым простым блюдам.

Если у вас есть свежая икра, посолите ее, заверните в фольгу и поместите в коптильню вместе с филе кефали, или вы можете приготовить боттаргу своими руками, несколько раз посолив ее и оставив открытой в холодильнике на несколько дней, время от времени переворачивая его и позволяя жидкости стечь в расположенную ниже миску. На приготовление настоящей боттарги уходят недели, но этот более мягкий сорт по-прежнему имеет прекрасный вкус в миске с горячими спагеттини, перемешанными с обжаренным луком, маслом, небольшим количеством тертой лимонной цедры и щепоткой мелко нарезанной петрушки.