Форель против. Лосось: все, что вам нужно знать

Если вы знаете названия только двух рыб в мире, то это, скорее всего, лосось и форель. Эти ребята — самая популярная рыба на рынке. Они также являются причиной существования нахлыста – возможно, спортивной рыбалки в целом. Люди разводят форель и лосось в самых отдаленных уголках планеты, от Аргентины до Тасмании и далеко за ее пределами. Но что отличает форель от лосося?

Это форель или лосось и что это вообще значит?

Вокруг этой знаменитой рыбьей семейки много путаницы. В этом кратком руководстве вы узнаете разницу между форелью и лососем. Узнайте, как семьи сочетаются друг с другом и какие из них самые вкусные в каждой группе.

Форель против лосося: познакомьтесь с семьей

Вы могли бы ожидать, что «Форель» и «Лосось» — это какая-то научная классификация. Это совсем не так. Значит, дело в том, где они живут? Неа. Имена на самом деле являются скорее брендингом, чем биологией. Например, атлантический лосось более тесно связан с кумжей, чем другие виды лосося. Более подробно о североамериканской форели и лососе мы рассказывали в другом месте. А пока вот примерное руководство по тому, как они все сочетаются друг с другом:

Тихоокеанская форель и лосось

Это самая большая группа в Северной Америке. В него входят пять различных лососей (чавыча, кижуч, нерка, горбуша и кета), а также две наиболее распространенные форели (радужная и головорез). Они традиционно обитают вдоль побережья Тихого океана и являются обычным добычей от Аляски до Калифорнии. В наши дни большинство из них также можно найти в Великих озерах.

Атлантическая форель и лосось

Это «оригинальные» Форель и Лосось. Как следует из названия, атлантический лосось обитает в Атлантике и встречается как в Северной Америке, так и в Европе. Когда европейские поселенцы прибыли в Америку, они назвали обнаруженные ими виды в честь своей любимой рыбы дома. Они также привезли с собой кумжу, которая не является родной для Северной Америки.

символы

Возможно, вы никогда не слышали о Char, но на самом деле это самая распространенная группа из всех. Голцы — это вид лососевых, специально созданных для выживания при отрицательных температурах. Они живут в холодных северных водах по всему миру. Большинство из них в Северной Америке находятся в Канаде и на Аляске, поэтому американские рыболовы не так часто с ними сталкиваются.

Что вкуснее: форель или лосось?

Это самый важный момент для многих людей. Очевидно, что не все они имеют одинаковый вкус. Некоторый лосось вкуснее форели, и наоборот. Вот наиболее распространенные виды, продаваемые в Северной Америке, и их сравнение с пищевыми продуктами.

Радужная форель

Большая часть форели, продаваемой в Северной Америке, — это радужная форель. Розоватое мясо мягкое и нежное, и, как правило, его порция идеально подходит для одной порции на человека. Радужная форель обычно не имеет слишком «рыбного» вкуса. Однако иногда он может иметь легкий мутный вкус, в зависимости от того, где он был выращен.

Стальная форель

На самом деле это океанская версия радужной форели. Несмотря на это, вкус этих двух продуктов немного разный. Жизнь в море и другая диета придают Steelhead немного более свежий вкус, без мутного привкуса. У них также, как правило, более темное и жирное мясо, похожее на лосося.

Нерка

Нерка считается самой вкусной из тихоокеанских лососей. Они также самые дорогие. Их мясо темно-красного цвета, намного темнее, чем у других рыб этого семейства. Филе нерки одно из самых жирных, что придает ему дополнительный вкус и позволяет готовиться, не высыхая.

Чавыча

«Чинук» также является столовым блюдом премиум-класса, конкурируя для многих с неркой. Мясо мягче, чем у многих других видов лосося, с отчетливо насыщенным и маслянистым вкусом. Он еще более жирный, чем нерка, но не такой темный. Чавыча также является самым крупным лососем, если вы хотите устроить праздник.

Атлантический лосось

Дикий атлантический лосось слишком вкусен сам по себе. Этот вид подвергался чрезмерному вылову на протяжении десятилетий, и теперь он находится под угрозой исчезновения в дикой природе. В наши дни практически весь атлантический лосось выращивается. Несмотря на это, это вкусно. Мясо мягче и менее жирное, чем у других видов лосося, и при приготовлении распадается на большие влажные хлопья.

И Остальное!

На выбор гораздо больше рыбы. Большинство из них вкусные. Следует избегать кеты, которая считается наименее вкусной из всех. Голицы, как правило, намного более жирные (особенно озерная форель). Если вам нравится жирная рыба, вас ждет угощение. В противном случае, возможно, лучше придерживаться основных продуктов питания, таких как стальная форель и лосось.