Четыре причины пересмотреть замороженную рыбу

Мы будем первыми, кто признает, что замороженная рыба обычно не является чьим-то первым выбором.

Вы когда-нибудь задумывались о том, стоит ли вам пересмотреть замороженную рыбу?

В следующий раз, когда вы окажетесь у рыбного прилавка, подумайте об этом: То, что вы можете представить как «свежее», и то, что делает пищевая промышленность, может не совпадать. Рыба в витрине, продаваемая как свежая, может быть почти двухнедельной давности из-за времени транспортировки, распределения и обработки. Таким образом, хотя технически он считается «свежим», поскольку его никогда не замораживали, он не совсем прямо с конвейера.

Как любители рыбы, гурманы и защитники окружающей среды, мы призываем вас принять во внимание эти четыре вещи в следующий раз, когда вы будете взвешивать свои варианты между свежей и замороженной рыбой.

Вкус и питательная ценность ничем не отличаются

По данным Института естественного рыболовства, замороженная рыба так же питательна, как и свежая. У правильно замороженной сразу после вылова рыбы, такой как наша баррамунди, пищевая ценность, влажность и вкус полностью сохраняются. В слепых тестах дегустации обученные эксперты фактически предпочли рыбу, замороженную сразу после вылова, свежей рыбе.

Шеф-повара также согласны с тем, что правильно замороженная рыба может быть такой же хорошей, если не лучше, чем свежая.

Свежесть застыла во времени

Когда рыба замораживается в течение нескольких часов после вылова, она останавливает порчу и фактически сохраняет свою свежесть. Например, баррамунди собирают, филируют вручную и мгновенно замораживают в тот же день. Мы используем запатентованную японскую технологию ленточной заморозки, которая позволяет нам охлаждать филе до -30 градусов по Фаренгейту и сохранять свежесть менее чем за 10 минут. Максимальная свежесть не обязательно связана с ловлей рыбы прямо из воды, а скорее с быстрой заморозкой с последующим контролируемым оттаиванием. Многие дикие пойманные рыбы на самом деле замораживаются в море, чтобы сохранить качество и вкус, а затем медленно оттаивают перед подачей на стол, например, суши высшего качества.

Минимизирует выброс CO2

В стремлении доставить потребителю свежую рыбу, пока она еще свежая, ее обычно доставляют к месту назначения по воздуху, что требует значительного количества энергии. По данным Bon Appetit Management, компании по управлению продуктами питания из Пало-Альто, Калифорния, замороженная рыба, доставляемая наземным транспортом, например, на лодке или грузовике, производит значительно меньше выбросов CO2 по сравнению с воздушным транспортом. По его оценкам, при доставке товаров по воздуху выделяется «в 10 раз больше парниковых газов, чем при перевозке их контейнеровозом».

Менее расточительно, более удобно

По оценкам, 30 процентов свежих морепродуктов попадает в мусор из-за их скоропортящихся продуктов. Замороженное филе позволяет вам (и поварам в ваших любимых ресторанах) размораживать и использовать только то, что вы собираетесь съесть, сводя к минимуму отходы. Наш баррамунди может храниться в морозильной камере до двух лет без ущерба для вкуса и свежести. Он размораживается за 15 минут, но вы также можете приготовить его прямо из морозилки.

Вынос

Если у вас есть доступ к местной свежей рыбе, обязательно воспользуйтесь ею. Но если это не вариант для вас или вы ищете нежирный белок, который будет под рукой, замороженная рыба — это питательное, вкусное и экологически безопасное решение.