Основные преимущества тилапии

Информация о тилапии

1. Происхождение: родом из Африки и Ближнего Востока, тилапия является ключевым направлением исследований и разработок в мировой индустрии аквакультуры, ее называют «одним из основных источников животного белка в будущем».

2. Навыки выживания. Это чрезвычайно выносливая рыба. Он легко адаптируется, выживает как в пресной, так и в соленой воде, переносит низкий уровень кислорода и даже процветает на рисовых полях и в слегка загрязненных водах.

3. Статус отрасли: Китай является крупнейшим в мире производителем тилапии.

Пищевые преимущества

1. Тилапия – одна из немногих рыб на рынке, не имеющих внутримышечных костей.

Это означает, что пожилые люди и дети могут безопасно есть его, не опасаясь подавиться. Для предприятий общественного питания эта характеристика значительно снижает риск для посетителей и облегчает стандартизированную обработку на центральных кухнях (например, рыбное филе и филе).

2. Пищевая ценность:

• Высокое содержание белка, низкое содержание жира: каждые 100 граммов мяса тилапии содержат 18-20,5 граммов белка (близко к говядине), тогда как содержание жира составляет всего 2-6,93 грамма, что делает его типичной здоровой пищей.
• Король микроэлементов: Тилапия может похвастаться самым высоким содержанием селена среди восьми основных пресноводных рыб; содержание DHA в нем намного превышает содержание обычных пресноводных рыб, таких как белый амур и карась, что способствует развитию мозга.
• Международное признание: FDA США включило его в список «предпочтительных морепродуктов для кормящих женщин и детей», даже поставив его выше лосося в своем списке рекомендаций.

Превосходный вкус

Тилапия имеет твердую, нежную и вкусную мякоть, лишенную мутного вкуса, часто присущего пресноводной рыбе (из-за зрелых методов аквакультуры). После приготовления филе становится белым, оставаясь твердым и нежным, отсюда и его прозвище «белый лосось» или «куриная грудка на воде» в Европе и Америке. Подходит для-жарки, тушения и варки на сковороде.

Способы приготовления

• Западный стиль:-жареное филе на сковороде (посыпанное черным перцем и морской солью).
• Китайский стиль: приготовленное на пару (для нежной белой мякоти), тушеное или отварное филе (не разваливается даже после длительного приготовления).