Что такое тунец?
Тунец является одной из самых употребляемых рыб в мире. Он относится к подгруппе семейства макрелевых и состоит из 8 видов, различающихся по цвету и размеру. Тунец является кочевым видом и встречается во всем мировом океане. Его можно есть свежим или консервировать. Филе тунца обычно едят сырым или обжаренным и слегка приправленным, в то время как консервированный тунец долго готовится заранее и часто подается сильно одетым.
Пять основных видов тунца
Скипджек
Латинское название:Кацувонус пеламис
Максимальный вес:35 кг
Отличительные особенности:На самом деле не является частью рода Thunnus, но является родственным видом.
Супер сила:У него самая быстрая скорость воспроизводства и самые большие запасы среди всех тунцов.
Использовать:Консервы/консервы
Альбакор
Латинское название:Туннус алалонга
Максимальный вес:60 кг
Отличительные особенности:Длинные грудные плавники.
Супер сила:Имеет высокобелковую диету: ест только осьминогов и кальмаров.
Использовать:Свежие и в банках. Альбакор, консервированный в оливковом масле, очень вкусен в салатах.
Желтоперый
Латинское название:Туннус альбакарес
Максимальный вес:175 кг
Отличительные особенности:Ярко-желтые плавники и плавнички.
Супер сила:В восточной части Тихого океана, недалеко от западного побережья Центральной Америки, желтопёрый тунец и дельфины тусуются вместе. Стаи тунца плавают на глубине от 100 до 150 метров под стаями дельфинов. Причины этого не совсем понятны.
Использовать:Свежий, консервированный/консервированный. Благодаря мягкому вкусу желтоперого тунца он отлично подходит для приготовления стейков.
Голубой плавник
Латинские названия:атлантический голубой тунец,Туннус Тюннус; Тихоокеанский голубой тунец,Туннус восточный; южный голубой тунец,Туннус маккойи
Максимальный вес:700 кг
Отличительные особенности:Гигант среди тунца. Однако он растет очень медленно и не воспроизводится, пока не достигнет преклонного возраста.
Супер сила:Он такой же большой и быстрый, как маленький автомобиль.
Использовать:Сашими/суши
По состоянию на 2021 год только два промысла синего тунца соответствуют строгим стандартам устойчивого рыболовства, установленным MSC, и их улов доступен только в Японии и Франции.
Большой глаз
Латинское название:Тунный тучный
Максимальный вес:210 кг
Отличительные особенности:Большие глаза.
Супер сила:Дневной вертикальный мигрант: в течение дня он может преодолевать глубины до 500 метров. Слой жира, образованный для защиты от холода, сохраняет сочную мякоть.
Использовать:Сашими, "белая говядина"
