Сардина

сардина

Эта рыба богата ненасыщенными жирными кислотами, такими как DHA и EPA, и уже давно является ценным источником важных питательных веществ во всем мире. Особой известностью пользуются маринованные и соленые анчоусы, маринованные в оливковом масле, которые встречаются в итальянской и испанской кухне. В течение долгого времени их использовали в Италии, Испании с помидорами, которые также богаты инозином, в таких блюдах, как пицца, паста и паэлья, а в Японии их использовали в цумирэджиру (суп с рыбными шариками) и тушат в сливах. , японский абрикос. Это типичные богатые умами блюда Востока и Запада. Однако в последнее время мировые запасы упали настолько, что скромные сардины могут превратиться из рыбы для масс в деликатес.

Содержание природного глютамата (мг/100 г): 10 ~ 20.
Содержание природного инозина (мг/100 г): 280