Что такое глазурь

Что такое замороженная глазурь из морепродуктов?

   Тонкий слой ледяного остекления на замороженных морепродуктах (e . g ., рыбы, кальмара и моллюсков) называется глазурью ., образующимися или погружением морепродуктов во время замораживания, это служит ключевым целям:

Замки во влаге, предотвращение обезвоживания и потери веса во время хранения .

Блокирует кислород, замедление окисления и жира, чтобы сохранить свежесть .

Предотвращает ожог морозильной камеры, защита текстуры от повреждения кристалла льда .

Расширяет срок годности, поддержание внешнего вида и вкуса .

Важность глазурки

   Глазурь является незаменимой частью замороженной торговли морепродуктами . разумного контроля соотношения ледяного остекления и процесса может не только обеспечить качество продукта, но также продлить срок годности продукта .

   Замороженные морепродукты должны транспортироваться в -18 степень или ниже, поэтому роль глазурь:

Действует как тепловой буфер, замедляя изменения температуры

Предотвращение обезвоживания (сухой потери) и морозильного ожога

Защита физической целостности и снижение повреждения транзита

Блокирование кислорода для задержки окисления и роста микробов