Почему рыба-ленточка заморожена?

Рыба-лента — один из четырех основных морских продуктов моей страны. Ее также называют зубастой ленточной рыбой, а в Циндао и Жичжао она известна как «рыба миан». Его тело серебристо--серого цвета, а его самой отличительной особенностью является длинное плоское тело, даже внутренние органы плоские. Рыба-ленточка, наряду с большим желтым горбылем, маленьким желтым горбылем и кальмарами, считается четырьмя основными морскими продуктами Китая.

Привычки ленточной рыбы

Рыба-ленточка в основном распространена в теплых и тропических морях по всему миру и является разновидностью речной рыбы. Обычно они обитают в водах глубиной 60–100 метров, мигрируя на мелководье для нереста. Несмотря на свой небольшой внешний вид, на самом деле это очень свирепые плотоядные рыбы. В неподвижном состоянии ленточные рыбы держат тело вертикально головой вверх, сохраняя равновесие, двигая спинными и грудными плавниками. Заметив добычу, они изгибают тело, быстро размахивают спинными плавниками и набрасываются на добычу. В их основной рацион входят криль, ставрида, и они даже занимаются каннибализмом.

Пищевая ценность рыбы-ленточки

Рыба-ленточка очень питательна и содержит белок, жир, фосфор, железо, кальций и витамины В1 и В2. Хотя ленточная рыба богата жирами, она в основном состоит из ненасыщенных жирных кислот, включая DHA и EPA. DHA, широко известная как «золото мозга», помогает улучшить здоровье мозга и интеллект; ЭПК действует как очиститель кровеносных сосудов, помогая предотвратить накопление жира в кровеносных сосудах и тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, такие как высокое кровяное давление. Кроме того, в ленточной рыбе был обнаружен природный компонент под названием 6-тиогуанин, который может обладать противораковыми свойствами.

Способы приготовления рыбы-ленточки

Ленточная рыба не только нежная, но ее также можно готовить различными способами, например, готовить на пару, тушить, жарить во фритюре,-жарить, жарить на сковороде-, тушить и т. д. В разных регионах также есть различные фирменные блюда, такие как ленточная рыба, завернутая в мясные пироги в Пекине, жареная ленточная рыба-в Шанхае, острая ленточная рыба в Сычуани, приготовленная на пару ленточная рыба в Чжоушане и ленточная рыба, приготовленная в железном горшке на северо-востоке. Китай и т. д.

Почему ленточная рыба всегда заморожена?

Купить живую ленточную рыбу на рынке сложно, потому что они обычно обитают в водах глубиной около 60 метров и привыкли к высокому давлению морской воды. Когда ленточная рыба ловится быстро, внешнее давление уменьшается, в результате чего рыба внутри быстро расширяется из-за изменения давления (аналогично декомпрессионной болезни у дайверов), что приводит к смерти в течение двух часов после выноса на поверхность. Чтобы избежать этого, рыбу-ленту пришлось бы помещать в профессиональный герметичный контейнер, что привело бы к чрезмерно высоким транспортным расходам. Поэтому ленточную рыбу обычно замораживают сразу после вылова, что не только снижает затраты, но и в значительной степени сохраняет ее вкус и питательные вещества.

Как выбрать свежую ленточную рыбу?

Сначала проверьте жабры. Жабры свежей рыбы обычно красные, но со временем они постепенно чернеют, поэтому никогда не покупайте рыбу с почерневшими жабрами. Во-вторых, посмотрите на глаза. Свежая ленточная рыба обычно имеет полные, выпуклые глаза с чистой ярко-белой склерой; в то время как у несвежей ленточной рыбы глаза запавшие, размытые и мутные. Наконец, посмотрите на тело и чешую. У свежей ленточной рыбы серебристо--белое тело с относительно неповрежденной серебряной оболочкой, и чешуя с трудом отваливается; а несвежая ленточная рыба будет иметь желтоватую поверхность из-за окисления масла, а чешуя легко отпадет.

Виды рыб-ленточек

Наиболее распространенными видами ленточной рыбы на рынке являются желто--глазые и черно--глазые, в основном в зависимости от их происхождения. Черноглазая ленточная рыба в основном родом из северной части моей страны, например, Чжоушань в Чжэцзяне и Далянь в Ляонине; в то время как желтоглазая ленточная рыба в основном обитает на юге моей страны, например, в Южно-Китайском море. Рыба-ленточка, импортированная с Филиппин, также в основном желтоглазая. По вкусу черноглазая рыба-ленточка меньше желтоглазой-ленточной рыбы, но у нее больше мяса и более мягкий рыбный запах, что делает ее пригодной для приготовления на пару; а у желтоглазой рыбы-ленточки более толстая кожа, что делает ее более подходящей для тушения или-жарки во фритюре.

Будущее ленточной рыбы

Хотя уловы ленточной рыбы в последние годы снижаются: с 1,1868 млн тонн в 2010 году до 908 500 тонн в 2019 году, ученые исследуют способы искусственного выращивания ленточной рыбы. Поскольку ленточные рыбы мигрируют из глубоководных-морских рек в мелководные-морские районы и поскольку они склонны к каннибализму, создать подходящую среду обитания очень сложно. В 2017 году Чжоушаньский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства успешно поддерживал жизнь ленточной рыбы в искусственной среде более двух месяцев, заложив хорошую основу для будущих исследований.