Желтохвост набирает популярность среди молодежи Южной Кореи и становится обязательным-зимним деликатесом

На оптовых рынках морепродуктов оптовая цена желтохвоста, считающегося типичной зимней рыбой Южной Кореи, за последний год выросла на 60%. Согласно динамике цен на рыбном рынке Норянчжин Национальной федерации рыболовных кооперативов на 13 декабря 2025 года, аукционная цена желтохвоста янтаря в первую неделю декабря (1-6 декабря) составила 26 600 вон за килограмм (около 120 юаней). Между тем, цена на красного окуня, распространенную зимнюю рыбу, колебалась от 18 300 до 20 200 вон (от 83 до 91 юаня), как и в прошлом году, при этом значительно выросли цены только на желтохвостого янтаря.

Данные торговой площадки морепродуктов «IneoGyoju Haejeokdan» показывают, что с 10 ноября по 10 декабря 2025 года средняя розничная цена на крупного желтохвоста весом 8-10 кг составила 50 654 вон (230 юаней), что на 32% больше, чем в 2023 году, и на 15% больше, чем в 2024 году. Рост цен на желтохвоста в Южной Корее вызвано тремя взаимосвязанными факторами: «предпочтением» молодого поколения зимнего желтохвоста, прекращением поставок из высокогорных рыболовных угодий в зимний период и ростом цен на выращиваемую молодь рыбы. Источники желтохвоста на южнокорейском рынке условно делятся на три типа: выловленные в дикой природе (Восточное море и остров Чеджу), выращенные внутри страны и импортированные (из Японии). Что касается поставок, доля выловленных в дикой природе составляет 51%, импортируемых – 42% и выращенных на фермах – 7%.

Основным фактором роста цен является рост потребительского спроса. Зимой перед нерестом желтохвостый янтарный Джек становится более пухлым, в результате чего у него появляется насыщенный маслянистый вкус. Некоторые люди раньше избегали его из-за высокого содержания жира, но теперь он стал «обязательной-зимней едой» для миллениалов и поколения Z.